SKŁADNIKI :
* 4 łyżki masła – najlepiej klarowanego
* 1 cebula
* 2 szklanki ryżu
* 2 szklanki bulionu lub wody
* 5 dag parmezanu lub innego sera typu parmezan
* 2 łyżki delikatnej oliwy
* przyprawy: pół łyżeczki soli, spora szczypta pieprzu
Sos:
* 80 dag grzybów leśnych: borowiki, podgrzybki, maślaki
* 2 łyżki masła klarowanego
* 2 ząbki czosnku
* garść natki pietruszki
* 2 łyżki soku z cytryny
* 1/3 szklanki śmietanki 30%
* 2 łyżki oliwy
* przyprawy: 1 płaska łyżeczka soli, 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu.

Wykonanie:
1. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć poszatkowaną cebulę i zeszklij.
2. Do tłuszczu i cebuli dodaj suchy ryż, wymieszaj i podsmażaj 3 min.
3. Dodawaj po pół szklanki ciepłego bulionu lub wody i cały czas mieszaj, aż do całkowitego wchłonięcia się płynu. Zostaw na ogniu ok. 20 min – po tym czasie ryż powinien być miękki. Dodaj do niego starty parmezan oraz sól i pieprz do smaku.
4. Grzyby oczyść, umyj, odcedź na sicie, pokrój na mniejsze kawałki.
5. Na patelni rozgrzej masło klarowane, wrzuć grzyby i posiekane ząbki czosnku. Smaż grzyby przez ok. 20 min bez przykrywki, od czasu do czasu mieszając.
6. Po tym czasie dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz, sok z cytryny i śmietankę. Całość gotuj przez ok. 5 min.
7. Na końcu połącz ryż z grzybami i wymieszaj.